PASTĂ DE ZAHĂR
MARȚIPAN
Dar poate nu înțelegi exact dacă pasta de pe torturile de cofetărie, căreia i se spune, dacă întrebi, MARȚIPAN! Este de fapt PASTĂ DE ZAHĂR!
Da! MARȚIPANUL este o pastă cu migdale! Migdale adevărate! Dar la noi se confundă cu pasta fără migdale... doar cu aromă... O găsești mai greu în magazine, dar o găsești frecvent în bomboanele cu ciocolată și marțipan... de exemplu vestitele bomboane Mozart!
Dacă ești din branșa cofetarilor, probabil îi spui ICING. Destul de confuză denumire, deoarece înseamnă în engleză glazură... orice fel de glazură!
Hai să folosim mai bine denumirea de PASTĂ DE ZAHĂR. Este cea mai aproape de adevăr deși este folosită mai rar. Și este singura care evită confuziile legate de această glazură.
Cum ne-a păcălit pe noi la început această denumire!!!
La primul nostru tort cu ”marțipan”, chiar am folosit o rețetă de marțipan de pe internet și ne tot miram de ce nu este la fel de fin, la fel de alb ca ”marțipanul” de la cofetărie. Normal că nu era la fel pentru că ”marțipanul” de cofetărie este de fapt Pastă de Zahăr. NU conține migdale ca marțipanul adevărat.
Apoi am cumpărat Pasta de Zahăr online de pe internet, ca să vedem cum este, cum se lucrează cu ea.
Este la fel ca plastilina și este destul de distractiv să te ”joci” cu ea! Se poate colora, se poate îmbrăca cu ea tortul pentru un aspect profesionist și se poate modela într-un număr infinit de forme.
După ce ne-am lămurit ce înseamnă de fapt am început să o facem noi. Am folosit rețeta de pe blogul Viorica's Cakes. Primele dăți nu a ieșit... dar ne-am lămurit repede unde greșeam!
În următoarea postare o să găsești rețeta dar și sfaturi pentru a reuși să faci pasta de zahăr din prima încercare!